【酸菜锅怎么做】酸菜锅是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在东北地区更是家喻户晓。它以酸菜为主料，搭配五花肉、豆腐、粉条等食材，味道鲜美、酸爽开胃，非常适合秋冬季节食用。下面将从制作步骤和所需材料两个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您快速掌握这道美味的烹饪方法。
一、酸菜锅制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的酸菜、五花肉、豆腐、粉条、葱姜蒜等。
2. 处理食材：将酸菜洗净切段，五花肉切片，豆腐切块，粉条提前泡软。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入五花肉煸炒至微黄。
4. 加入酸菜：将酸菜倒入锅中翻炒，加入适量的盐、酱油、料酒等调味。
5. 加水炖煮：加入足量热水，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 加入其他配料：放入豆腐和粉条继续炖煮5-8分钟，让味道充分融合。
7. 调味收汁：根据个人口味调整盐、鸡精等，最后撒上葱花即可出锅。
二、酸菜锅所需材料及用量表
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 酸菜 | 500 | 新鲜或腌制均可 |
| 五花肉 | 300 | 建议选用肥瘦相间的 |
| 豆腐 | 200 | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 粉条 | 100 | 提前泡软 |
| 葱 | 1根 | 切段用于点缀 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，您就可以在家轻松做出一道美味的酸菜锅了。不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感。建议根据个人口味适当调整配料比例，打造属于自己的“酸菜锅”风味。
