【辣子鸡丁的家常做】辣子鸡丁是一道非常受欢迎的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且制作起来也相对简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 300克 |
| 干辣椒 | 15-20个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肉切丁，加入料酒、生抽腌制10分钟，去腥入味。 |
| 2 | 干辣椒剪成段，去掉籽；花椒备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香，注意火候不宜过大。 |
| 4 | 加入腌好的鸡丁，翻炒至变色。 |
| 5 | 加入姜蒜末、葱段继续翻炒出香味。 |
| 6 | 调入盐、白糖调味，根据口味调整辣度。 |
| 7 | 最后大火收汁，确保鸡肉均匀裹上酱汁即可出锅。 |
三、小贴士
1. 鸡肉选择：建议使用鸡胸肉或鸡腿肉，口感更嫩滑。
2. 辣椒处理：干辣椒可提前用温水稍微泡一下，减少辛辣刺激。
3. 火候控制：炒辣椒时火不要太大，避免糊锅。
4. 调味灵活：可根据个人口味添加少许醋或豆瓣酱，提升风味层次。
5. 保存建议：如一次做多，可冷藏保存2-3天，食用前加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的辣子鸡丁。既保留了传统川菜的香辣特色，又适合家庭口味，是下饭的绝佳选择。
