【酸菜粉条怎么做】酸菜粉条是一道经典的东北家常菜,味道鲜香、口感丰富,尤其在冬天特别受欢迎。它以酸菜的酸爽和粉条的滑嫩为主要特色,搭配五花肉或猪肉炖煮,营养又美味。下面将从食材准备、制作步骤、注意事项等方面进行总结,并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
食材 | 用量(建议) |
酸菜 | 300克左右 |
粉条 | 150克左右 |
五花肉/瘦肉 | 200克 |
大蒜 | 3-4瓣 |
姜 | 一小块 |
干辣椒 | 1-2个(可选) |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 酸菜洗净后切段,泡水去咸味(可根据口味调整时间)。
- 粉条提前用温水泡软,捞出沥干备用。
- 五花肉切片或切块,焯水去血沫,捞出备用。
2. 炒香底料
- 锅中放油,加入姜片、蒜末和干辣椒爆香。
- 放入五花肉翻炒至微黄,加入生抽、老抽上色。
3. 炖煮酸菜
- 加入酸菜翻炒几分钟,再加适量清水(约500ml)。
- 大火煮开后转小火慢炖10分钟。
4. 加入粉条
- 粉条放入锅中,继续炖煮5-8分钟,至粉条软糯。
- 根据口味加盐和白胡椒粉调味。
5. 收汁出锅
- 汤汁浓稠后关火,装盘即可食用。
三、小贴士
- 酸菜如果太咸,可以提前用清水浸泡或焯水。
- 粉条选择红薯粉或绿豆粉更佳,口感更滑。
- 可根据个人喜好加入豆腐、土豆等配菜。
- 若喜欢辣味,可适当增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
四、总结
酸菜粉条的做法并不复杂,关键在于酸菜的处理和火候的掌握。通过合理的食材搭配与炖煮技巧,能够做出一道既地道又美味的家常菜。无论是作为主食还是配菜,都能让人食欲大开。
项目 | 内容说明 |
菜品类型 | 家常炖菜 |
主要食材 | 酸菜、粉条、五花肉 |
口感特点 | 酸爽、滑嫩、香浓 |
烹饪时间 | 约25-30分钟 |
适合人群 | 全年龄段,尤其是喜欢炖菜者 |
注意事项 | 酸菜需提前处理,粉条泡软后再煮 |
如你对这道菜感兴趣,不妨尝试在家动手做一次,相信一定会让你回味无穷!