在中秋佳节来临之际，除了传统的广式月饼外，冰皮月饼也因其独特的口感和制作方式深受人们的喜爱。相比传统月饼，冰皮月饼无需烘烤，操作简单，成品晶莹剔透，软糯香甜，特别适合家庭自制或作为礼物赠送亲友。下面为大家整理了一份详细的冰皮月饼做法大全，一起来看看吧！

材料准备

- 冰皮部分：

- 糯米粉：100克

- 粘米粉：50克

- 澄粉（小麦淀粉）：30克

- 牛奶：240毫升

- 细砂糖：60克

- 黄油：20克

- 食用色素（可选）

- 馅料部分：

- 豆沙馅/莲蓉馅/奶黄馅等（根据个人喜好选择）

- 或者可以尝试自制的抹茶、草莓果酱等创新口味

制作步骤

一、制作冰皮面团

1. 将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀后过筛备用。

2. 在一个大碗中加入牛奶和细砂糖，搅拌至糖完全溶解。

3. 将干粉倒入液体中，边倒边搅拌，直至成为无颗粒的糊状物。

4. 把调好的粉浆放入蒸锅中隔水加热蒸制，大约需要20分钟。期间每隔几分钟用筷子搅拌一次，防止结块。

5. 待粉浆凝固成透明胶状时取出，趁热加入黄油，利用余温将其融化并揉入面团中，直至面团光滑不粘手。

6. 如果想要不同颜色的冰皮，可以在此阶段加入食用色素，并充分揉匀。

二、包制冰皮月饼

1. 将做好的冰皮面团分成若干小剂子，每个约20-30克左右；同时将馅料也分割成相应大小的小球。

2. 取一个小剂子，在手掌心搓圆压扁，然后包裹住一个馅料球，收口捏紧，确保没有空隙。

3. 使用模具将包好的冰皮球按压成型，轻轻推出即可得到漂亮的冰皮月饼。

三、冷藏定型

1. 刚做出来的冰皮月饼可以直接食用，但风味最佳的方式是将其放入冰箱冷藏至少2小时以上，这样可以让冰皮更加Q弹爽滑。

2. 冷藏后的冰皮月饼可以用保鲜膜包裹好，方便携带和储存。

小贴士

- 冰皮月饼最好当天吃完，因为其不含防腐剂，保存时间较短。

- 自制冰皮月饼时要注意卫生条件，所有工具都要提前清洗干净并消毒。

- 若担心冰皮太软不易操作，可以在制作过程中适当增加一些糯米粉的比例。

通过以上方法，你就能轻松在家制作出美味可口的冰皮月饼啦！无论是自己享用还是馈赠亲朋好友都非常合适。快动手试试吧，让这个中秋充满甜蜜与创意！