在传统节日中，月饼是必不可少的美食之一。而绿豆月饼则以其清香爽口、口感细腻的特点深受大家喜爱。相比传统的五仁或豆沙月饼，绿豆月饼更偏向清淡口味，尤其适合喜欢健康饮食的人群。今天就来分享一款自制绿豆月饼的简便方法，教你轻松做出去皮绿豆糕，既好吃又健康。

一、所需材料：

- 去皮绿豆 200克

- 精制糯米粉 100克

- 白砂糖 80克

- 植物油 50克（可选）

- 清水适量

- 食用油（刷表面用）

- 烫金装饰（可选）

二、制作步骤：

1. 处理绿豆

将去皮绿豆放入清水中浸泡30分钟，然后沥干水分。如果时间允许，可以提前一晚泡好，这样更容易蒸熟。

2. 蒸绿豆

将泡好的绿豆放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直到绿豆完全变软、呈糊状。可以用筷子轻轻压一下，如果能轻松压碎就说明好了。

3. 混合材料

将蒸好的绿豆倒入大碗中，加入白砂糖和糯米粉，搅拌均匀。如果喜欢口感更细腻，可以使用搅拌机打成泥状。如果喜欢稍微有颗粒感，也可以保留部分绿豆粒。

4. 加入油脂（可选）

为了增加香味和口感，可以加入一小勺植物油，搅拌均匀。

5. 整形与定型

将混合好的绿豆泥分成小剂子（每个约30克左右），用手搓圆后放在模具中压出形状。如果没有模具，也可以直接捏成小球或扁圆形。

6. 烘烤或蒸制

可以选择以下两种方式之一进行处理：

- 蒸制法：将做好的绿豆糕放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟即可。

- 烘烤法：预热烤箱至170℃，放入绿豆糕，烘烤约15分钟，表面微黄即可。

7. 冷却与保存

待绿豆糕冷却后，放入密封容器中保存，室温下可保存2-3天，冷藏可延长至一周。

三、小贴士：

- 绿豆一定要去皮，否则口感会偏硬，影响整体风味。

- 如果喜欢甜度适中，可以适当减少糖的用量。

- 可以根据个人喜好添加一些坚果碎或椰蓉增加口感层次。

- 自制绿豆糕不含防腐剂，建议尽快食用，口感最佳。

四、总结：

自制绿豆月饼不仅简单方便，还能保证食材的新鲜与卫生。通过以上几步，你就可以轻松在家做出去皮绿豆糕，无论是作为节庆小吃还是日常点心都非常合适。如果你也喜欢清爽不腻的甜点，不妨尝试一下这个做法，相信一定会让你和家人爱不释手！

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