夏天到了，天气逐渐炎热，一碗清清凉凉的绿豆汤不仅能解暑，还能润肺养颜。而绿豆凉糕则是传统小吃中的经典之作，口感软糯，甜而不腻，非常适合夏天食用。今天就来教大家如何在家轻松制作绿豆汤和绿豆凉糕，既健康又美味。

一、自制绿豆汤

材料准备：

- 绿豆 150克

- 冰糖或白砂糖 适量

- 清水 1500毫升

- 枸杞 少许（可选）

- 柠檬片 或 桂花 （可选）

做法步骤：

1. 泡绿豆：将绿豆放入清水中浸泡2小时左右，这样可以让绿豆更容易煮烂，节省时间。

2. 煮绿豆：将泡好的绿豆倒入锅中，加入清水，大火煮开后转小火慢煮约40分钟，直到绿豆开花。

3. 加糖调味：根据个人口味加入适量冰糖，继续煮5分钟左右，让糖充分融化。

4. 出锅前调味：如果喜欢，可以加入几片柠檬或者少许桂花，增加风味。

5. 冷藏享用：将煮好的绿豆汤放凉后放入冰箱冷藏1小时，口感更佳。

小贴士：

- 如果想要更细腻的口感，可以将煮好的绿豆汤用搅拌机打碎再煮一次。

- 绿豆汤不宜煮太久，否则会变苦。

二、绿豆凉糕

材料准备：

- 绿豆粉 50克

- 糯米粉 50克

- 红糖 30克

- 清水 200毫升

- 食用油 少许（防粘）

- 芝麻、椰蓉等装饰品（可选）

做法步骤：

1. 混合粉类：将绿豆粉和糯米粉混合均匀。

2. 调糊：在另一个碗中加入红糖和清水，搅拌至红糖完全溶解，然后慢慢加入粉类，边加边搅拌，直至形成顺滑的面糊。

3. 蒸制：在蒸盘或模具内刷一层油，防止粘连。将面糊倒入模具中，盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中大火蒸20-25分钟，用筷子插入中间，若无面糊即可取出。

4. 冷却脱模：待凉糕完全冷却后，轻轻脱模，切成小块。

5. 装饰享用：可以在表面撒上芝麻、椰蓉或者淋上蜂蜜，更加美味。

小贴士：

- 如果喜欢口感更软糯，可以适当增加糯米粉的比例。

- 凉糕最好现做现吃，放置过久容易变硬。

结语：

绿豆汤和绿豆凉糕都是夏季不可多得的健康美食，不仅做法简单，而且营养丰富。自己动手做，既卫生又有趣，还能根据个人口味进行调整。趁着夏日阳光正好，不妨试试看，为自己和家人带来一份清凉与甜蜜吧！