鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜适口、香气浓郁而深受大家喜爱。这道菜看似复杂，其实操作起来并不难，只要掌握好调料的比例和火候，就能轻松做出一道色香味俱佳的美味佳肴。

准备食材：

- 猪里脊肉 200克

- 胡萝卜 半根

- 青椒 1个

- 干木耳 适量

- 大葱 一段

- 姜末 少许

- 蒜末 少许

调料：

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

- 白糖 1勺

- 香醋 1勺

- 料酒 1勺

- 淀粉 1勺

- 清水 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理食材

- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。

- 胡萝卜切丝，青椒去籽后也切成细丝，干木耳提前泡发后洗净切丝。

2. 调制鱼香汁

在一个小碗中混合生抽、老抽、白糖、香醋、料酒、淀粉和清水，搅拌均匀备用。

3. 炒制肉丝

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入姜末、蒜末和大葱段爆香，再依次加入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝翻炒均匀。

5. 合炒

将炒好的肉丝重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒几下，随后倒入事先调好的鱼香汁，大火收汁即可。

6. 装盘享用

出锅前撒上一些葱花点缀，一道色泽红亮、味道鲜美的鱼香肉丝就完成了！

这道菜的关键在于鱼香汁的比例和火候控制，酸甜微辣的味道让人回味无穷。无论是搭配米饭还是面条，都是一次完美的味蕾体验。快试试吧，相信你也能做出一盘令人满意的鱼香肉丝！