春天是品尝香椿的好时节，嫩绿的香椿芽带着独特的香气，让人垂涎欲滴。将香椿与鸡蛋结合，不仅简单易做，还能让味蕾感受到春天的味道。接下来就教大家如何制作一道美味的香椿煎鸡蛋。
首先，准备好新鲜的香椿和鸡蛋。挑选香椿时，要选择颜色鲜绿、叶片柔软且无枯黄的部分。鸡蛋则以新鲜为佳，这样煎出来的蛋更加滑嫩。
第一步是处理香椿。将香椿摘洗干净后，放入沸水中焯烫约一分钟，这一步可以去除香椿中的草酸，并使其口感更佳。焯好后迅速捞出，用冷水冲凉，然后挤干水分，切碎备用。
第二步是打鸡蛋。取几个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。接着把切好的香椿末加入蛋液中，再次搅拌均匀，使香椿和蛋液充分融合。
最后一步就是煎制了。在平底锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，倒入调好的香椿蛋液。轻轻摇晃锅子，让蛋液均匀铺开，小火慢煎。当底部凝固呈现金黄色时，翻面继续煎至另一侧也变成金黄色即可出锅。
香椿煎鸡蛋色泽诱人，外皮酥脆，内里鲜嫩，香椿特有的清香与鸡蛋的醇厚完美结合，是一道非常受欢迎的家常美食。无论是作为早餐还是晚餐，都值得一试！
希望这份简单的香椿煎鸡蛋做法能给大家带来灵感，在享受美食的同时也能感受到春天的气息。
