🌟 前言

猪肝作为一道美味又营养丰富的食材，常被用来制作各种菜肴。但很多人在烹饪时会遇到猪肝老硬、有异味或残留血渣的问题，让人望而却步。今天就来分享一个让猪肝变得嫩滑无异味的小秘诀！

🔧 准备阶段

首先，选购新鲜的猪肝是关键。将猪肝切成薄片后，用清水浸泡半小时，期间换水两到三次，可以有效去除血水和杂质。接着加入少许盐、白醋和料酒，抓匀腌制15分钟，这样不仅能去腥，还能使猪肝更加鲜嫩。

🔥 烹饪技巧

热锅冷油，先将猪肝快速滑炒至变色，捞出备用。随后另起锅，放入姜蒜爆香，再倒入青椒、红椒等配菜翻炒均匀。最后将猪肝回锅，加入适量生抽、糖调味，大火快炒几下即可出锅。这一步骤保证了猪肝的嫩滑口感，同时锁住了其鲜美的味道。

🍽️ 小贴士

1. 猪肝不宜久煮，否则容易变老。

2. 调味时注意适量，避免掩盖猪肝本身的香味。

💡 总结来说，掌握好选材、处理和火候，就能轻松做出一道色香味俱佳的爆炒猪肝啦！💖