【川香蒜泥茄子的做法】川香蒜泥茄子是一道极具四川风味的家常菜，口感鲜香浓郁，茄子软糯入味，搭配浓郁的蒜泥和辣椒，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
川香蒜泥茄子的关键在于茄子的处理和蒜泥的调味。茄子在烹饪前需要先进行煸炒或蒸熟，使其软化并减少吸油量。蒜泥是这道菜的灵魂，需用新鲜的大蒜剁碎，加入适量的盐、生抽、香油等调料调制而成。最后将蒜泥拌入茄子中，提升整体风味。整个过程简单快捷，适合日常家庭制作。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 川香蒜泥茄子 |
| 食材准备 | 茄子2根、大蒜5瓣、生抽1勺、香油1勺、盐适量、辣椒粉少许（可选） |
| 制作步骤 | 1. 茄子切条，撒少许盐腌制10分钟，挤出水分。 2. 热锅凉油，放入茄子煸炒至软。 3. 大蒜剁成蒜末，加入生抽、香油、盐、辣椒粉调成蒜泥酱。 4. 将蒜泥酱拌入茄子中，翻炒均匀即可。 |
| 关键技巧 | - 茄子提前腌制可减少油腻感 - 蒜泥要现做现用，保持香味 - 可根据口味调整辣度 |
| 风味特点 | 鲜香浓郁，蒜香扑鼻，茄子软嫩不柴，带有川菜特有的麻辣与咸鲜味道 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的川香蒜泥茄子。不仅美味可口，还非常健康，值得一试！
