【咸蛋黄营养成分包含哪些】咸蛋黄是日常生活中常见的食材，尤其在中式烹饪中用途广泛。它不仅味道鲜美，还具有一定的营养价值。了解咸蛋黄的营养成分，有助于我们在饮食中更好地搭配和利用。
一、咸蛋黄的主要营养成分总结
咸蛋黄是由鸭蛋经过盐腌制后形成的，其主要成分包括蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。相比普通鸡蛋黄，咸蛋黄的钠含量较高，因此在食用时需注意适量。
以下是咸蛋黄的主要营养成分及其大致含量（每100克）：
| 营养成分 | 含量（单位：g 或 μg） | 说明 |
| 水分 | 约35-45g | 咸蛋黄含水量较低，质地较干 |
| 蛋白质 | 12-16g | 主要来自蛋黄中的卵磷脂和蛋白质 |
| 脂肪 | 10-15g | 包含多种不饱和脂肪酸 |
| 碳水化合物 | 1-2g | 含量较少 |
| 钠 | 1000-1500mg | 因为腌制过程加入大量盐分 |
| 维生素A | 1000-1500μg | 有助于视力健康 |
| 维生素D | 5-10μg | 促进钙吸收 |
| 维生素B12 | 5-10μg | 对神经系统有益 |
| 铁 | 4-6mg | 有助于血液健康 |
| 锌 | 1-2mg | 参与免疫功能 |
二、咸蛋黄的营养价值分析
1. 优质蛋白来源
咸蛋黄中含有丰富的蛋白质，且含有多种必需氨基酸，是优质的动物蛋白来源。
2. 富含维生素
特别是维生素A和维生素B12，对维持视力、神经系统和造血功能有积极作用。
3. 提供脂肪与能量
咸蛋黄中的脂肪多为不饱和脂肪酸，适量摄入有助于维持身体机能。
4. 补铁补锌
含有一定量的铁和锌，有助于预防贫血和增强免疫力。
三、注意事项
尽管咸蛋黄营养丰富，但由于其高钠含量，不适合高血压患者或需要低盐饮食的人群大量食用。建议每次食用控制在1-2个咸蛋黄，并搭配清淡食物以平衡营养。
结语
咸蛋黄是一种风味独特、营养丰富的食品，适合适量食用。合理搭配其他食材，可以充分发挥其营养价值，同时避免因高盐带来的健康风险。
