【烧草鱼块的家常做法】烧草鱼块是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、味道香浓，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，便于读者快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼块 | 500g | 建议选用新鲜草鱼，切成适当大小的块 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎或切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时加水 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 香葱 | 1根 | 装饰用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 草鱼块洗净，沥干水分。用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香。 |
| 3 | 放入草鱼块，中小火煎至两面微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖和适量清水（没过鱼块）。 |
| 5 | 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至一半左右，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鱼块处理 | 鱼块不宜太小，避免煎糊；鱼皮可保留增加口感。 |
| 火候控制 | 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。 |
| 调味比例 | 可根据个人口味调整酱油和糖的比例。 |
| 烧制时间 | 时间过长会导致鱼肉变老，建议控制在15分钟以内。 |
通过以上内容的整理，可以清晰了解如何在家轻松做出美味的“烧草鱼块”。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的家常菜。
