想要做出一道既香浓又鲜美的猪肉茄子馅，其实并不难。只要掌握好食材搭配和烹饪技巧，就能轻松做出让人垂涎欲滴的美味。下面分享一份简单又实用的做法，适合家庭日常制作。

首先，准备食材。主要材料有：新鲜猪肉（建议选用五花肉或瘦肉混合）500克、茄子2根、葱姜适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油等。可以根据个人口味加入一些香菇或者胡萝卜增加口感和营养。

步骤一：处理食材

将茄子洗净后切成小丁，放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，这样可以去除茄子的涩味，同时让茄子更易入味。猪肉剁成肉末，加入葱姜末，再加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

步骤二：炒制茄子

热锅凉油，放入适量的食用油，将腌好的茄子倒入锅中，用中小火慢慢翻炒，炒至茄子变软出水，盛出备用。

步骤三：炒肉馅

锅中再加少许油，放入腌好的肉末，大火快速翻炒至变色，加入少量清水，继续翻炒至水分收干，然后加入之前炒好的茄子丁，一起翻炒均匀。

步骤四：调味收汁

根据个人口味加入适量的盐、糖和胡椒粉进行调味，再加入少许生抽提鲜，最后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，更加入味。

步骤五：出锅装盘

翻炒均匀后即可出锅，盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，香气扑鼻，令人食欲大开。

小贴士：

1. 茄子腌制时加盐，能有效减少其吸油量，做出来的馅更清爽。

2. 炒茄子时尽量用中小火，避免焦糊影响口感。

3. 肉馅可以提前腌制更入味，也可以加入少许淀粉，让肉质更嫩滑。

这道猪肉茄子馅不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合搭配米饭或面条食用。无论是作为家常便饭还是节日餐桌上的佳肴，都能让人赞不绝口。试试看吧，相信你一定会爱上这道美味！