木耳炒鸡蛋是一道简单又营养的家常菜，口感爽脆，味道鲜美，非常适合日常饮食。木耳富含膳食纤维和多种微量元素，而鸡蛋则含有丰富的蛋白质，两者搭配在一起，不仅美味，还非常健康。下面我们就来详细介绍一下这道菜的做法。

准备材料：

- 干木耳 50克（或新鲜木耳适量）

- 鸡蛋 3个

- 葱花 少许

- 蒜末 少许

- 生抽 1勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 白胡椒粉 少许（可选）

制作步骤：

1. 泡发木耳：

如果是干木耳，需要提前泡发。将木耳放入清水中浸泡约2小时，直到变软、体积膨胀。泡好后清洗干净，撕成小块备用。如果是新鲜木耳，直接洗净切片即可。

2. 处理鸡蛋：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢口感更嫩滑，可以加入少量水或牛奶一起打匀。

3. 热锅凉油：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，倒入打好的鸡蛋液。用铲子轻轻推动，待鸡蛋凝固后盛出备用。

4. 炒木耳：

锅中再加少许油，放入蒜末爆香，然后加入泡发好的木耳翻炒几下。加入一勺生抽提味，继续翻炒均匀。

5. 混合炒制：

将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与木耳一起翻炒，使味道充分融合。根据个人口味加入适量盐调味，最后撒上葱花增香。

6. 出锅装盘：

翻炒均匀后即可关火，装盘上桌。

小贴士：

- 木耳泡发时间不宜过长，否则容易失去脆感。

- 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免外焦里生。

- 可根据个人喜好加入胡萝卜丝、青椒等配菜，增加色彩和营养。

这道“木耳炒鸡蛋”不仅做法简单，而且非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。无论是搭配米饭还是作为一道下酒菜，都十分合适。希望你能尝试一下，享受这道美味又健康的家常菜！