在日常生活中，一道简单又美味的家常菜——莲藕炒肉，常常能让人食欲大开。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是许多人餐桌上的常客。今天就来分享一下这道菜的具体做法。
首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的莲藕一段，切成薄片；猪肉适量，切成薄片或条状；青椒和红椒各一个，切块备用；此外还需要生姜几片、大蒜几瓣切片作为调味料。
接着进行腌制处理。将切好的猪肉放入碗中，加入少许盐、生抽、老抽、料酒以及淀粉搅拌均匀，腌制约十五分钟。这样可以让肉质更加鲜嫩多汁。
开始烹饪前先将莲藕焯水。把切好的莲藕片放入沸水中快速焯烫一下，捞出沥干水分。这样做既能去除莲藕表面的黏液，又能缩短后续炒制的时间，使莲藕保持脆爽的口感。
热锅凉油，待油温升高后下入腌制好的肉片翻炒至变色并散发出香味时盛出备用。接着在同一锅内留底油，放入姜蒜片爆香，随后加入青红椒块一起翻炒几下。
然后倒入之前焯过水的莲藕片，大火快炒一分钟左右，让莲藕充分吸收锅中的香气。最后将炒好的肉片重新倒回锅中与莲藕混合均匀，根据个人口味调入适量的盐、鸡精或者糖提味即可出锅装盘。
这样一道色香味俱全的莲藕炒肉就完成了。它既有莲藕的清脆爽口，又有肉片的滑嫩鲜美，非常适合搭配米饭食用。希望各位朋友都能尝试制作这道美味佳肴，在享受美食的同时也为家人带来健康与快乐！
