脆香菇是一道非常受欢迎的小吃，外酥里嫩，香脆可口，无论是作为零食还是下酒菜都非常合适。今天就来教大家如何制作这道美味的脆香菇。

所需材料：

- 新鲜香菇 300克

- 鸡蛋 2个

- 面粉 50克

- 淀粉 50克

- 泡打粉 1茶匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量（用于炸制）

步骤：

1. 准备工作：首先将新鲜的香菇清洗干净，去掉香菇蒂，然后用厨房纸吸干水分。鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

2. 制作面糊：在一个大碗中混合面粉、淀粉和泡打粉，加入少许盐和白胡椒粉调味。慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，直到形成稠度适中的面糊。如果觉得太稠可以适当加一点水调整。

3. 调味与裹糊：把处理好的香菇放入面糊中，让每朵香菇都均匀地裹上面糊。

4. 炸制：锅中倒入足够的食用油，加热至大约180摄氏度。将裹好面糊的香菇逐一下入热油中，注意不要一次放太多以免粘连。炸至金黄色后捞出沥油。

5. 再次炸制（可选）：为了让香菇更加酥脆，可以将炸好的香菇再次放入稍微升温的油中复炸几秒钟，这样效果更佳。

6. 完成：将炸好的脆香菇放在吸油纸上吸去多余的油脂，稍微冷却后即可享用。

小贴士：

- 在调制面糊时可以根据个人口味添加一些香草碎或者辣椒粉增加风味。

- 如果没有泡打粉也可以不用，只是成品可能不会那么蓬松。

- 炸制过程中要控制好火候，避免温度过高导致外面焦黑而里面还没熟透。

按照以上步骤操作，你就可以轻松做出一道美味的脆香菇啦！无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这道小吃都能成为亮点哦。希望你能成功制作出满意的脆香菇，并享受烹饪的乐趣。