在寒冷的冬日里，一盘热腾腾的水煮手抓羊排无疑是最好的慰藉。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程充满乐趣，让人感受到家的温暖与幸福。

选材讲究

要做出美味的手抓羊排，首先得挑选优质的原材料。新鲜的羊排是关键，最好选择带有适量肥瘦相间的部位，这样烹饪出来的肉质才会更加嫩滑多汁。此外，调料的选择也至关重要，辣椒、花椒、姜蒜等都是必不可少的调味品，它们能够激发羊肉本身的香味，让整道菜肴层次丰富。

烹饪步骤

1. 准备阶段

将买回来的羊排清洗干净后切成适当大小的小块。然后用清水浸泡半小时左右，去除血水，使肉质更干净。接着将姜片、蒜瓣拍碎备用。

2. 腌制入味

在一个大碗中加入适量盐、酱油、料酒以及一些切好的葱段和姜片，把羊排放进去搅拌均匀，腌制约两小时，以便充分吸收调料的味道。

3. 焯水去腥

锅内加冷水，放入腌制好的羊排，大火烧开后撇去浮沫，继续煮几分钟直到没有杂质溢出为止。捞出沥干水分待用。

4. 爆香提味

另起锅倒入少许植物油，加热至六成热时放入干辣椒段和花椒粒炒香，再加入姜片、蒜末翻炒几下。随后将焯好水的羊排下锅快速翻炒均匀。

5. 慢火炖煮

向锅中注入足够的热水（没过羊排即可），调小火力慢慢炖煮约一个小时左右。期间可以根据个人口味添加适量的糖或醋来平衡酸甜度。

6. 收汁装盘

当汤汁变得浓稠且羊肉酥烂时，撒上一把葱花点缀增色，并根据喜好决定是否需要进一步浓缩汤汁。最后盛出装盘即可享用！

温馨提示

- 如果喜欢麻辣风味的话，可以在最后一步加入更多的辣椒粉或者辣椒油。

- 注意控制火候，避免长时间高温导致肉质变老。

- 这道菜非常适合搭配米饭一起食用，既能饱腹又能品尝到浓郁的汤汁。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的“水煮手抓羊排”就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是一道令人难以抗拒的经典美食。快动手试试吧，相信你也能轻松做出令人称赞的好味道！