在繁忙的生活节奏中，偶尔也需要一些简单又美味的小菜来调剂心情。今天就来教大家做一道色香味俱全的酱爆八爪鱼。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友小聚时上桌。

准备材料：

新鲜的八爪鱼500克，大葱一根，生姜一小块，大蒜几瓣，红辣椒一个（根据个人口味调整），生抽、老抽各一勺，白糖半勺，料酒两勺，香油少许。

第一步：处理八爪鱼

首先将买回来的新鲜八爪鱼清洗干净，特别是吸盘部分要仔细搓洗干净。然后切成适当大小的段，放入碗中加入一勺料酒腌制十分钟左右，这样可以去腥增香。

第二步：准备调料

将大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎备用。红辣椒切圈，用来增加菜品的颜色和辣味。

第三步：烹饪过程

锅内放油烧热后，先下入姜片和蒜末爆香，接着加入腌好的八爪鱼翻炒至变色。随后加入生抽、老抽调色调味，并撒入白糖提鲜。继续翻炒均匀后，倒入剩余的一勺料酒，盖上锅盖焖煮两分钟让味道更加融合。

第四步：收尾工作

打开锅盖，加入切好的大葱段和红辣椒圈快速翻炒几下，最后淋上一点香油增香即可出锅装盘。

这样一道香气扑鼻、口感鲜嫩的酱爆八爪鱼就完成了！摆放在餐桌上，看着就让人食欲大开。希望大家都能动手试试，享受制作美食的乐趣吧！

通过以上步骤，您就可以轻松在家享受到餐厅级别的美味佳肴了。记得在操作过程中注意火候控制，以免食材过熟影响口感哦。希望这份食谱能够成为您厨房里的好帮手，祝您烹饪愉快！