辣椒油是我们日常生活中非常常见的一种调味料，无论是拌凉菜还是炒菜，都能为菜肴增添一抹独特的香气和风味。自制辣椒油不仅健康卫生，还能根据个人口味调整辣度和香味。今天就来分享一下如何制作一款简单又美味的家常辣椒油。

准备材料

- 干辣椒 100克（可以根据个人喜好选择辣度）

- 花椒 10克

- 白芝麻 适量

- 食用油 500毫升（建议使用植物油，如花生油或菜籽油）

制作步骤

第一步：准备辣椒

将干辣椒清洗干净后晾干或者用厨房纸巾擦干水分。然后将其放入搅拌机中打碎成粗颗粒状，这样既能保证辣椒油的香味浓郁，又能保留一些辣椒的颗粒感。

第二步：处理花椒

花椒同样需要提前清洗并晾干。如果喜欢麻味重一点的话，可以多加一些花椒。

第三步：混合调料

在一个大碗里混合打好的辣椒粉与花椒粒，并撒上适量的白芝麻。白芝麻不仅能增加香味，还能让辣椒油看起来更加诱人。

第四步：热油

在锅中倒入食用油，开小火慢慢加热至约180℃左右（油温可以通过放入一小撮辣椒粉测试，如果迅速冒泡说明温度合适）。注意不要让油温过高以免烧焦辣椒粉影响口感。

第五步：浇油

当油温达到理想状态时，缓慢地将热油倒入装有辣椒粉的碗中。此时会听到“滋啦”一声，这是正常现象，表示辣椒粉正在释放香气。记得要一边倒油一边搅拌，确保所有辣椒粉都被充分浸润。

第六步：冷却与储存

待辣椒油完全冷却后即可装瓶密封保存。自制的辣椒油最好放在阴凉干燥处存放，避免阳光直射。

小贴士

1. 如果想要更丰富的层次感，可以在辣椒油中加入少量香料如八角、桂皮等。

2. 想要减少辛辣刺激感，可以适当减少干辣椒的比例，增加白芝麻的比例。

3. 自制辣椒油没有防腐剂，因此建议每次少量制作，并尽快食用完毕以保持最佳风味。

通过以上方法，你就可以轻松在家享受到美味可口的辣椒油了。无论是用来拌凉菜还是作为蘸酱都非常合适。快试试吧！