在日常生活中，麦芽糖是一种非常常见的甜味剂，它不仅可以用作糖果的原料，还能用于烹饪和烘焙中增添风味。自制麦芽糖不仅健康安全，还能根据个人口味进行调整。接下来就为大家介绍一种简单的家庭版麦芽糖制作方法。

首先准备所需材料：糯米500克、水适量、酵母粉少许。接着按照以下步骤操作：

第一步：浸泡糯米。将糯米清洗干净后放入清水中浸泡6-8小时，直至米粒完全吸水膨胀。这样可以让淀粉更好地转化为糖分。

第二步：蒸煮糯米。将泡好的糯米沥干水分，装入蒸锅中隔水蒸熟。蒸至米粒软糯且有弹性即可取出放凉备用。

第三步：发酵过程。取适量温水加入酵母粉搅拌均匀后倒入冷却后的糯米中，用手充分揉搓混合，使酵母均匀分布在糯米里。然后将混合物装入一个密封容器内，在温暖处静置发酵约24小时左右。期间要注意观察，如果发现表面出现气泡并且散发出酸香味，则表示发酵成功。

第四步：熬制糖浆。将发酵好的糯米连同液体一起倒入锅中，加入足够的清水开始加热。先用大火烧开再转小火慢慢熬煮，过程中要不断搅拌防止粘底。当液体逐渐变得浓稠并呈现琥珀色时即可关火。

第五步：过滤提纯。使用纱布或者细筛网对熬好的糖浆进行过滤，去除其中的杂质颗粒。之后再次回锅重新加热浓缩，直到达到理想的浓度为止。

最后一步：储存成品。待麦芽糖冷却后装入干净无油的玻璃瓶或其他密封容器中保存，置于阴凉干燥处即可长期存放。

通过以上五个步骤就可以轻松在家制作出口感细腻、味道香甜的麦芽糖啦！这种方法简单易行，适合各个年龄段的人群尝试。希望大家能够喜欢这份食谱，并且享受自己动手的乐趣哦～