鸡蛋羹是一道非常经典的家常菜，不仅制作方法简单，而且口感细腻滑嫩，深受大人小孩的喜爱。它富含蛋白质，营养丰富，是日常饮食中不可多得的一道美味佳肴。接下来，就让我们一起来学习如何轻松做出一道完美的家常鸡蛋羹吧！

准备材料

制作鸡蛋羹所需的材料非常简单，主要包括以下几种：

- 鸡蛋 2个（根据人数适量增减）

- 温水或凉白开 适量（水量约为鸡蛋液的1.5倍）

- 盐 少许（可选）

- 生抽 适量（可选）

- 香油 少许（可选）

制作步骤

第一步：打蛋液

将两个鸡蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器充分搅拌均匀，直至蛋黄和蛋白完全融合。如果喜欢咸味，可以加入少许盐调味。

第二步：加水调匀

向蛋液中缓缓倒入温水或凉白开，并继续搅拌均匀。注意，水温不宜过高，否则会影响鸡蛋的凝固效果。一般情况下，水量应为鸡蛋液的1.5倍左右，这样蒸出来的鸡蛋羹才会更加嫩滑。

第三步：过滤蛋液

为了让鸡蛋羹表面更光滑无气泡，可以用滤网或者纱布将蛋液过滤一遍，去除其中的杂质和未搅散的小颗粒。

第四步：蒸制鸡蛋羹

在蒸锅内放入足够的水并烧开后，将装有蛋液的容器放入蒸锅中，盖上锅盖。建议使用耐高温的玻璃碗或陶瓷碗，避免金属材质影响口感。大火蒸约8-10分钟即可。如果担心蒸不熟，可以在蒸好后再焖几分钟。

第五步：调味出锅

鸡蛋羹蒸好后，可以根据个人口味淋上几滴生抽增加风味，再滴入少许香油提香。最后撒上一些葱花点缀，既美观又美味。

小贴士

1. 控制火候：蒸鸡蛋羹时一定要用中小火慢慢蒸，切勿用大火，否则容易出现蜂窝状的孔洞。

2. 调整水量：水量过多会使鸡蛋羹过于稀软，而过少则可能蒸不熟。因此，掌握好比例很重要。

3. 静置冷却：刚蒸好的鸡蛋羹可能会有点烫口，稍微放凉一会儿再食用会更舒适。

总结

家常鸡蛋羹虽然看似简单，但要想做得完美却需要一定的技巧。只要按照上述步骤操作，相信你也能轻松做出一碗滑嫩可口的鸡蛋羹。无论是作为早餐还是晚餐的一道配菜，这道菜都能为你的餐桌增添一抹亮色。快动手试试吧！