鱼香茄条是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其酸甜适口、咸鲜浓郁的味道深受大家的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。接下来就为大家详细介绍一下鱼香茄条的家常做法。

准备食材：

- 茄子：300克（选择新鲜的长茄子为佳）

- 猪肉末：100克

- 青椒：半个

- 红椒：半个

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 小葱：2根

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 酱油：1汤匙

- 香醋：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 淀粉：1茶匙

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备材料

将茄子洗净后切成约5厘米长的小段，再对半切开成条状；青椒和红椒去籽后切成小块；大蒜切片，生姜切丝，小葱切段备用。

2. 处理茄子

在切好的茄子条上撒少许盐，用手轻轻抓匀，放置10分钟让其出水。然后将茄子挤干水分，放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

3. 调制酱汁

取一个小碗，加入酱油、香醋、白糖、料酒、淀粉和少量清水，搅拌均匀制成调味酱汁。

4. 炒制配料

锅内留底油，下入姜丝和蒜片爆香，接着加入猪肉末翻炒至变色。随后加入青椒和红椒块继续翻炒均匀。

5. 烹制鱼香茄条

倒入之前炸好的茄子条，快速翻炒几下，再倒入调好的酱汁，大火收汁。最后撒上葱段即可出锅装盘。

小贴士：

- 茄子提前用盐腌制可以减少吸油量，炸出来的茄子更加清爽不油腻。

- 调味酱汁的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更酸一些的可以多加点香醋。

这样一道美味可口的鱼香茄条就完成了！它色泽诱人，口感软糯，酸甜适中的味道让人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道非常棒的选择。快试试吧！