在众多火锅种类中，清汤火锅以其清淡爽口、保留食材原味的特点深受喜爱。尤其适合追求健康饮食、口味偏淡的人群。今天为大家分享一款自制清汤火锅底料配方，简单易做，味道鲜美，让你在家也能轻松享受地道的清汤火锅。

一、清汤火锅底料的制作原理

清汤火锅的关键在于“清”与“鲜”。不同于麻辣、牛油等重口味底料，清汤底料主要依靠高汤的精华和多种天然香料的搭配来提鲜。通过慢炖的方式，使食材中的营养和风味充分释放，形成清澈透亮、味道醇厚的汤底。

二、所需材料（约5人份）

| 材料名称 | 用量 |

|----------|------|

| 鸡骨架/鸡架 | 1个（约500克） |

| 猪骨（可选） | 200克 |

| 姜片 | 3-4片 |

| 葱段 | 2根 |

| 枸杞 | 10粒 |

| 白胡椒粒 | 5-6粒 |

| 盐 | 适量 |

| 清水 | 2升 |

> 小贴士：若想增加汤的鲜味，可加入少量干贝或瑶柱，提前泡发后一同炖煮。

三、制作步骤

1. 处理食材

将鸡骨架和猪骨洗净，放入冷水中焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出备用。

2. 炖煮高汤

将焯好的骨头放入砂锅或汤锅中，加入清水（水量根据锅具大小调整），放入姜片、葱段、白胡椒粒。

3. 小火慢炖

大火煮沸后转小火，保持微沸状态，炖煮2-3小时。期间注意观察水量，避免烧干。

4. 调味与过滤

炖好后加入适量盐调味，再放入枸杞，继续煮10分钟即可关火。最后用细筛过滤掉渣，得到清澈的汤底。

四、使用建议

- 搭配食材：清汤火锅适合搭配各类蔬菜、豆腐、海鲜、牛肉片等，突出食材本味。

- 可添加配料：可根据个人喜好加入少许香菜、葱花、芝麻油等提升风味。

- 保存方法：如一次未用完，可冷藏保存2-3天，或分装冷冻，方便下次使用。

五、小贴士

- 想要更鲜美的汤底，可以加入几滴食用油，有助于香味的释放。

- 若时间紧张，也可使用市售的清汤高汤块，但自制更健康、口感更自然。

- 清汤火锅不宜加入过多调料，以免掩盖食材本身的鲜美。

六、结语

清汤火锅不仅是一道美食，更是一种生活态度。它讲究的是食材的原汁原味，也体现了中华饮食文化中“以简驭繁”的智慧。自己动手制作一份清汤火锅底料，不仅能保证卫生，还能让家人朋友吃得更安心、更满足。

尝试一下这款清汤火锅底料配方吧，让家的味道更有温度！