对于刚入门厨房的新煮妇来说，想要做出一道既美味又不复杂的家常菜，真的是一件幸福的事情。今天要分享的这道“家常酱烧带鱼”，就是非常适合新手尝试的菜品。它不仅做法简单，而且味道鲜美，最重要的是——一碗料汁可以炖所有鱼，真正做到一锅多用，省时又省力。

🐟【食材准备】：

- 带鱼 1条（约500克）

- 生姜 几片

- 大蒜 几瓣

- 料酒 1勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺（上色用）

- 白糖 1小勺

- 食用油 适量

- 清水 适量

- 盐 少许（根据口味调整）

🍳【具体步骤】：

1. 处理带鱼

带鱼买回来后，先清洗干净，去掉内脏和头尾，然后切成段状。如果带鱼比较大，也可以切成块，方便入味。

2. 煎带鱼

锅中倒入适量食用油，油热后放入带鱼，中小火煎至两面金黄。煎的时候要注意不要频繁翻动，以免鱼皮破损。

3. 加入调料

煎好后，把带鱼盛出备用。锅中留底油，放入姜片和蒜瓣爆香，再加入适量的料酒去腥。

4. 调制料汁

加入生抽、老抽、白糖和少许盐，搅拌均匀。然后倒入适量清水，水量大约能没过带鱼即可。

5. 炖煮带鱼

把煎好的带鱼放回锅中，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让带鱼充分吸收汤汁的味道。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，关火，撒上一点葱花或者香菜点缀，就可以盛出装盘了。

🍽️【小贴士】：

- 这道菜的关键在于一碗料汁，只要比例合适，几乎可以用来炖各种鱼类，比如鲫鱼、鲈鱼、鳕鱼等，非常实用。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在料汁中加入一点点蚝油提鲜。

- 新手在煎鱼时容易粘锅，可以提前用厨房纸吸干水分，或者在锅里稍微抹一层油再下锅。

🌟【总结】：

这道“家常酱烧带鱼”不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合忙碌的日常餐桌。尤其是对刚开始学做饭的新手来说，掌握这一招，就能轻松做出一道让人赞不绝口的家常菜。记住，一碗料汁炖所有鱼，是厨房小白也能轻松驾驭的美味秘诀！

如果你也喜欢这种简单又好吃的菜谱，不妨收藏一下，下次做鱼的时候试试看吧！