一、准备材料

首先，准备好新鲜黄瓜500克、盐适量、生姜几片、大蒜几瓣、辣椒粉或干辣椒、白醋、白糖和香油。此外，还需要一个干净无水的玻璃罐用于腌制。

二、处理黄瓜

将黄瓜洗净后切成条状或片状，撒上一层薄盐腌制半小时，让黄瓜出水变软。期间可以轻轻挤压黄瓜，帮助水分更快渗出。

三、调配腌料

在一个小碗中混合切好的姜丝、蒜末、辣椒粉（或切段的干辣椒）、白醋、白糖和少许香油，搅拌均匀制成腌料备用。

四、装罐腌制

将腌好的黄瓜挤干水分，放入玻璃罐中，分层加入调好的腌料，尽量压实。最后倒入一些凉开水至接近罐口位置，密封罐子。

五、静置发酵

将玻璃罐放置在阴凉通风处，静置一天后即可食用，但风味更佳需等待一周左右。记得每隔几天打开盖子放气哦！

这样做出来的腌黄瓜酸甜爽脆，绝对是夏日开胃的好选择！😋