【全麦粉是什么】全麦粉是一种由整粒小麦磨制而成的面粉，保留了小麦的胚芽、麸皮和胚乳部分。与普通白面粉相比，全麦粉含有更多的膳食纤维、维生素B群、矿物质和抗氧化物质，因此被认为是一种更健康的食品原料。
全麦粉简介
全麦粉是由完整的小麦颗粒经过研磨加工制成的，它包含了小麦的三个主要组成部分：胚乳（主要成分是淀粉和蛋白质）、胚芽（富含营养素）和麸皮（富含纤维）。这种面粉在烘焙和烹饪中被广泛使用，尤其适合追求健康饮食的人群。
全麦粉的特点总结
| 特点 | 说明 |
| 原料来源 | 整粒小麦 |
| 营养成分 | 富含膳食纤维、维生素B、铁、锌等 |
| 颜色 | 呈现淡黄色或浅棕色 |
| 口感 | 相比白面粉略粗糙，带有坚果香气 |
| 烘焙效果 | 面团较难扩展，成品口感较密实 |
| 适用人群 | 健康饮食者、减肥人群、高纤维需求者 |
全麦粉与白面粉的区别
| 项目 | 全麦粉 | 白面粉 |
| 是否保留麸皮 | 是 | 否 |
| 膳食纤维含量 | 高 | 低 |
| 维生素B含量 | 高 | 低 |
| 热量 | 略高 | 略低 |
| 风味 | 更浓郁、有坚果香 | 清淡 |
| 烘焙效果 | 面团较硬，发酵慢 | 面团柔软，发酵快 |
全麦粉的用途
- 烘焙：可用于制作面包、饼干、蛋糕等，增加食物的营养价值。
- 煮粥：加入粥中可提升口感和营养。
- 制作面食：如全麦面条、包子等。
- 早餐搭配：如全麦面包、燕麦片等。
小贴士
- 全麦粉虽然营养丰富，但因其含水量较高，在储存时应密封防潮，避免变质。
- 初次尝试全麦粉的人可能会感觉口感较粗，建议从混合面粉开始，逐渐适应。
通过了解全麦粉的基本信息和特点，可以更好地选择适合自己的食材，为日常饮食增添一份健康的选择。
