鸡脚，作为一道常见的食材，在餐桌上总是能吸引不少人的目光。无论是用来炖汤还是制作小吃，鸡脚都能带来独特的风味和口感。今天就来为大家分享几种简单易学的家常鸡脚做法，让你轻松成为厨房高手！

一、卤味鸡脚

卤味鸡脚是很多人的心头好，软糯入味，越嚼越香。

材料：鸡脚500克、生姜几片、蒜瓣几颗、料酒适量、老抽少许、生抽适量、白糖一小勺、八角两颗、桂皮一小段、香叶几片、清水适量。

步骤：

1. 鸡脚清洗干净后剪去指甲，冷水下锅焯水，加入少量姜片和料酒去腥。

2. 焯好的鸡脚捞出沥干水分备用。

3. 锅中倒入适量油，放入白糖小火炒至融化成琥珀色，加入鸡脚翻炒上色。

4. 倒入清水没过鸡脚，加入所有调料（老抽、生抽、八角、桂皮、香叶等），大火煮开后转小火慢炖约1小时。

5. 最后收汁即可装盘享用。

二、泡椒凤爪

泡椒凤爪酸辣爽口，非常适合做下酒菜或凉拌小吃。

材料：鸡脚500克、泡椒适量、生姜几片、大蒜几粒、白醋、盐、糖、辣椒油。

步骤：

1. 将鸡脚洗净剪掉指甲，用开水焯烫至断生后捞出放凉。

2. 准备一个密封盒，将鸡脚与切碎的泡椒、姜末、蒜末混合均匀。

3. 加入适量白醋、盐、糖调味，并淋上一些辣椒油增加风味。

4. 盖上盖子摇晃均匀，放入冰箱冷藏腌制一夜以上即可食用。

三、红烧鸡脚

红烧鸡脚色泽诱人，酱香浓郁，适合搭配米饭一起吃。

材料：鸡脚500克、冰糖几颗、生抽、老抽、料酒、生姜、葱段、清水适量。

步骤：

1. 鸡脚处理干净后焯水去腥，沥干备用。

2. 锅中放少许油，加入冰糖炒化成红色，再放入鸡脚快速翻炒上色。

3. 倒入料酒、生抽、老抽调色调味，加入足够的清水没过鸡脚。

4. 放入姜片和葱段，大火煮开后转小火焖煮30分钟至鸡脚软烂。

5. 收汁后撒上葱花点缀即可出锅。

四、鸡脚炖花生

这道菜不仅营养丰富，还特别适合秋冬季节进补。

材料：鸡脚500克、花生米100克、红枣几颗、枸杞适量、姜片、盐、清水。

步骤：

1. 鸡脚洗净焯水，花生提前浸泡半小时。

2. 砂锅内加清水，放入鸡脚、花生、红枣和姜片，大火煮开后撇去浮沫。

3. 转小火慢炖1.5小时左右，最后加入枸杞继续炖煮10分钟。

4. 根据个人口味加盐调味即可。

以上就是四种不同风味的鸡脚做法，无论是追求传统美味还是创新口味，都可以从中找到适合自己的选择。快试试吧！让家人朋友都爱上这道家常美味。