提到家常菜中的经典之作，红烧肉无疑是许多人的心头好。而今天要分享的这道“豆泡红烧肉”，则是将传统红烧肉与豆泡巧妙结合的一道创新美味。不仅保留了红烧肉的经典风味，还多了一份豆制品特有的细腻口感，让人回味无穷。

准备材料

制作这道菜需要以下食材：

- 五花肉：500克（选择肥瘦相间的部位最佳）

- 豆泡：适量（约20个左右）

- 生姜：几片

- 大葱：一段

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 冰糖：30克

- 料酒：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 清水：适量

- 盐：少许

制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去腥，捞出后沥干水分备用。焯水时可以加入一些料酒和姜片，进一步去除异味。

2. 炒制糖色

锅中倒入少量油，放入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈现琥珀色。注意不要炒糊，否则会有苦味。接着迅速倒入焯好的五花肉翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。

3. 调味炖煮

加入生姜片、大葱段、八角和香叶，再倒入生抽、老抽调色调味，加入适量清水没过肉块。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，让肉质变得软烂入味。

4. 加入豆泡

当五花肉炖至七分熟时，将豆泡加入锅中，继续炖煮15分钟。豆泡会充分吸收汤汁的味道，变得更加鲜美。

5. 收汁装盘

最后根据个人口味调整盐分，开大火收汁，待汤汁浓稠即可关火。盛出装盘，撒上些许葱花点缀，一道香气扑鼻的豆泡红烧肉就完成了！

小贴士

- 炒糖色时一定要控制火候，避免糖色发苦影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在最后阶段加入少许蜂蜜提味。

- 豆泡在炖煮过程中容易吸油，因此建议提前用温水浸泡片刻，减少油腻感。

这道“豆泡红烧肉”既保留了传统红烧肉的醇厚滋味，又增添了豆泡的清香与嫩滑，非常适合家庭聚餐或节日宴请。快动手试试吧！