黑椒牛柳是一道色香味俱佳的经典菜肴，深受广大食客的喜爱。这道菜以牛肉为主料，搭配浓郁的黑胡椒酱汁，口感嫩滑多汁，香气四溢。想要做出一道美味的黑椒牛柳，不仅需要优质的食材，还需要掌握正确的烹饪步骤和技巧。以下是制作黑椒牛柳的详细方法。

准备材料

- 牛里脊肉：300克（选择新鲜、色泽红润的部位）

- 黑胡椒碎：适量（根据个人口味调整用量）

- 洋葱：半个（切丝备用）

- 大蒜：3瓣（切片或剁碎）

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 白糖：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 食用油：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理牛肉

将牛里脊肉清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。然后逆着纹理切成薄片或者条状，这样可以保证牛肉在烹饪过程中更容易入味且保持嫩滑。切好后放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和少许食用油，抓匀腌制15分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。

2. 准备辅料

洋葱切丝，大蒜切片备用。这些配料不仅能增加菜肴的层次感，还能提升整体风味。

3. 煎制牛肉

烧热锅后倒入少量食用油，油温五成热时下入腌好的牛肉快速翻炒至变色，随后盛出备用。注意不要过度加热，以免牛肉失去嫩滑的口感。

4. 调制酱汁

锅内留底油，放入切好的洋葱丝和大蒜爆香，接着撒入适量的黑胡椒碎，翻炒均匀。随后加入白糖调味，并注入少量清水，搅拌成浓稠的酱汁。

5. 合炒装盘

把之前炒好的牛肉重新倒回锅中，与酱汁混合均匀，大火快炒几秒钟即可关火。最后将做好的黑椒牛柳盛出装盘，一道香气扑鼻的家常版黑椒牛柳就完成了！

小贴士

- 在腌制牛肉时可以适当加入一些淀粉，这样可以让牛肉更加滑嫩。

- 黑胡椒碎的用量可以根据自己的喜好来调整，喜欢更重口味的朋友可以多加一些。

- 炒制过程中动作要迅速，避免牛肉过熟影响口感。

通过以上步骤，您就可以轻松在家享受到一道地道美味的黑椒牛柳啦！无论是搭配米饭还是面条都非常合适，快来试试吧！