鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且口感嫩滑，深受大人小孩的喜爱。尤其是在忙碌的工作日，它是一道非常方便快捷的菜品。那么，如何才能做出一碗完美的鸡蛋羹呢？下面我就来和大家分享一下具体的做法。

准备材料

- 鸡蛋：2个（根据人数可以适当增减）

- 清水：约150毫升（鸡蛋与水的比例大约为1:1.5，这样蒸出来的鸡蛋羹才会细腻嫩滑）

- 盐：少许

- 生抽：适量（用于最后调味）

- 香油：几滴（提升香气）

制作步骤

第一步：打蛋液

将两个鸡蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器充分搅拌均匀，直至蛋清和蛋黄完全融合。搅拌的过程中可以加入一点点盐，有助于提味。

第二步：加水混合

在打好的蛋液中缓缓倒入清水，继续搅拌均匀。注意不要一次性倒完，边倒边搅拌，确保水和蛋液充分融合。如果喜欢更嫩滑的口感，可以过筛一次，去除气泡。

第三步：过滤与静置

将混合好的蛋液通过滤网过滤到另一个干净的容器中，这样可以让蛋羹更加顺滑无杂质。然后盖上一层保鲜膜或盖子，静置大约10分钟，让蛋液中的气泡自然消散。

第四步：开始蒸制

锅中加水烧开后，把装有蛋液的容器放入蒸锅内。为了防止水蒸气滴落到蛋羹表面影响美观，可以在容器上方盖上一个小盘子或者用保鲜膜封住。大火蒸8-10分钟左右即可。具体时间可以根据蛋液厚度和个人喜好调整。

第五步：调味享用

蒸好后取出鸡蛋羹，撒上一些葱花作为点缀，再淋上几滴香油和适量生抽即可食用。这样既保留了鸡蛋羹本身的鲜美，又增添了层次感。

小贴士

1. 水量控制：水和蛋的比例是关键，太多会太稀，太少则不够嫩滑。

2. 火候掌握：蒸的时间不宜过长，否则会影响蛋羹的嫩度。

3. 避免急火：建议使用中小火慢蒸，这样可以使蛋羹受热均匀，质地更加细腻。

按照以上步骤操作，你就能轻松制作出一碗香滑可口的鸡蛋羹啦！无论是早餐、午餐还是晚餐，都是一道不错的选择。快试试吧，相信你会爱上这道简单却美味的家常菜。