在家做一道美味的香辣鱼块，不仅简单方便，还能让你享受到餐厅级别的口感。今天就来教大家如何制作这道色香味俱全的香辣鱼块。
首先准备好新鲜的鱼块，可以选择草鱼或者鲤鱼，将鱼肉切成大小均匀的小块。切好的鱼块用清水冲洗干净后，沥干水分备用。接下来准备一些生姜和大蒜，切成片状备用。
腌制鱼块是关键步骤之一。在鱼块中加入适量的盐、生抽、料酒以及少许白胡椒粉，用手抓匀，让调料充分渗透到鱼肉里。然后撒上一层薄薄的淀粉，轻轻拌匀，这样可以让鱼块更加嫩滑且不易散开。
热锅凉油，倒入比平时炒菜稍多一点的食用油，烧至六成热时放入鱼块。小火慢煎至两面金黄后盛出备用。此时的鱼块已经定型并且带有诱人的香气。
接着重新起锅，留底油，放入姜蒜爆香。随后加入剁碎的干辣椒段翻炒几下，再倒入调好的酱汁（可以是豆瓣酱、酱油、糖、醋等混合而成），快速翻炒均匀。
最后把之前煎好的鱼块倒回锅中，与酱汁充分混合，用中小火收汁。当汤汁变得浓稠并包裹住每一块鱼块时，就可以关火装盘了。
一道色香味俱佳的香辣鱼块就完成了！这道菜色泽红亮，味道鲜美微辣，非常适合搭配米饭一起享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是一道非常受欢迎的菜肴。试试看吧，相信你会爱上它的独特风味！
