在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的酒酿蛋不仅能够驱寒暖身，还能带来满满的幸福感。今天就来分享一下如何在家轻松制作美味的酒酿。

首先准备好主要材料：糯米500克、甜酒曲适量。接下来按照以下步骤操作：

1. 将糯米淘洗干净后浸泡4-6小时，这样可以让米粒充分吸水膨胀，蒸煮时更容易熟透且口感更好。

2. 把泡好的糯米放入蒸锅中隔水蒸至完全熟透，期间可以适当翻动几次确保受热均匀。

3. 趁热将蒸好的糯米饭摊开晾凉至30℃左右（可以用手背测试温度，感觉温热但不烫手即可），过高的温度会杀死酵母菌影响发酵效果。

4. 在晾凉的糯米饭中加入适量的甜酒曲并搅拌均匀，甜酒曲的比例一般为每500克糯米使用1克左右的甜酒曲，具体用量可以根据个人口味调整。

5. 将拌好酒曲的糯米饭装入干净无油的容器中压实，并在中间挖一个小洞方便观察发酵情况和收集渗出的液体。

6. 盖上盖子但不要密封，留一点缝隙让空气流通，放置于28-32℃恒温环境中进行发酵，通常需要2-3天的时间，期间可以看到容器内逐渐产生气泡并且有淡淡的酒香味飘出。

7. 当酒酿发酵完成后，将其放入冰箱冷藏保存，随吃随取非常方便。

通过以上简单的几步，你就可以在家里享受到纯天然、健康又美味的自制酒酿了。无论是单独食用还是搭配其他食材烹制菜肴都非常棒哦！记得要保持操作环境清洁卫生，避免杂菌污染影响发酵质量。快试试吧，让你的家人朋友都尝尝这份来自你亲手制作的温暖与甜蜜。