在快节奏的生活中，一道简单又美味的凉拌菜总能带来满满的幸福感。今天就来教大家制作一道经典的凉拌麻辣牛肉，这道菜色香味俱全，既适合家庭聚餐，也能成为朋友聚会时的一道亮眼佳肴。

准备食材：

- 牛肉（牛腱子肉最佳）500克

- 香葱 2根

- 姜片 3片

- 大蒜 4瓣

- 干辣椒 5个

- 花椒 1小勺

- 生抽 2汤匙

- 醋 1汤匙

- 糖 半茶匙

- 盐 适量

- 香油 1茶匙

制作步骤：

1. 处理牛肉：将牛肉洗净后放入锅中，加入足够的冷水，放入几片姜和香葱段，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖约1小时，直至牛肉熟透但仍有嚼劲。捞出后放凉，切成薄片备用。

2. 准备调料：大蒜切末，干辣椒剪成小段，香葱切碎备用。

3. 调制酱汁：在一个碗中混合生抽、醋、糖、盐和香油，搅拌均匀。

4. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒粒小火慢慢炒香，随后加入干辣椒段翻炒至辣椒微微变色，倒入调好的酱汁中。

5. 拌匀装盘：将切好的牛肉片与调好的酱汁充分拌匀，最后撒上蒜末、葱花和炒香的辣椒花椒，淋上少许香油即可。

小贴士：

- 牛肉的选择很重要，建议选用牛腱子肉，肉质紧实且带有筋膜，口感更佳。

- 煮牛肉时加入姜片和香葱可以去腥增香。

- 如果喜欢更麻更辣的口味，可以在调料中多加一些花椒和辣椒。

这道凉拌麻辣牛肉不仅操作简单，而且味道浓郁，是一道非常受欢迎的家常凉菜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快来试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！