肉沫茄子——家常美味的升级版
发布时间：2025-04-29 10:16:19来源：
肉沫茄子是一道经典的家常菜，以其简单易做、味道鲜美深受人们喜爱。这道菜将茄子的软糯与肉沫的香浓完美结合，让人回味无穷。
首先，准备好新鲜的长条茄子和适量的瘦肉末。茄子切成长条状后用盐水浸泡片刻，既能防止氧化变黑，又能减少吸油量。热锅凉油，先将茄子炸至表皮微皱捞出备用。接着，用少量底油爆香姜蒜末，放入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥增香。随后倒入炸好的茄子，调入生抽、老抽、糖和少许清水，小火慢炖几分钟，让茄子充分吸收汤汁的精华。最后撒上葱花点缀即可出锅。
这道改良版的肉沫茄子不仅保留了传统风味，还通过调整烹饪步骤提升了口感层次，是家庭聚餐或日常餐桌上的绝佳选择。
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