【鲜马齿笕蒸包子的做法】鲜马齿苋是一种常见的野菜，具有清热解毒、利湿消肿的功效，常被用来制作各种菜肴。将新鲜的马齿苋与面粉结合，做成蒸包子，不仅口感独特，而且营养丰富。以下是一份详细的“鲜马齿苋蒸包子的做法”总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜马齿苋 | 300克 | 新鲜嫩叶，洗净沥干 |
| 中筋面粉 | 500克 | 用于包子皮 |
| 酵母 | 5克 | 激活后使用 |
| 温水 | 250毫升 | 约35℃左右 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
二、做法步骤
1. 处理马齿苋
将新鲜马齿苋放入清水中浸泡10分钟，去除杂质和泥沙，捞出后用厨房纸吸干水分，或晾干备用。
2. 调制馅料
- 将马齿苋切碎，加入鸡蛋、生抽、香油、盐、白胡椒粉搅拌均匀。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量胡萝卜丝或香菇丁。
3. 和面发酵
- 将中筋面粉放入盆中，加入酵母，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至成团。
- 盖上盖子，在温暖处发酵约1小时，至面团膨胀为原来的两倍大。
4. 包制包子
- 发好的面团揉搓排气，分成小剂子（约每个30克）。
- 擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入适量馅料，捏褶收口。
5. 蒸制包子
- 将包子放入蒸笼中，静置10分钟二次醒发。
- 水烧开后，上锅大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。
三、成品特点
- 口感：外皮柔软有弹性，内馅清香爽口，略带草本植物的清香。
- 营养：富含膳食纤维、维生素和矿物质，适合健康饮食人群。
- 适用场景：早餐、家常便饭或轻食选择。
四、小贴士
- 马齿苋含草酸较多，建议焯水后再使用，可减少涩味。
- 包子蒸好后不要立即开盖，以免包子塌陷。
- 可根据个人口味加入葱花、姜末等调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味又健康的“鲜马齿苋蒸包子”。既保留了食材的原汁原味，又能享受传统面点的魅力。
