在众多的中式家常美食中，有一种结合了“肉夹馍”与“茄子饼”的创意吃法，那就是“肉夹茄饼”。它不仅保留了传统肉夹馍的香浓口感，还融入了茄子的软糯与清香，成为一道兼具营养与美味的特色小吃。那么，肉夹茄饼怎么做呢？下面我们就来详细分享这道菜的做法。

一、食材准备

- 主料：

- 茄子 2根（约400克）

- 猪肉末 200克（肥瘦比例3:7为佳）

- 面粉 150克

- 鸡蛋 1个

- 配料：

- 生姜末 1小勺

- 大蒜末 1小勺

- 生抽 1大勺

- 老抽 1小勺

- 料酒 1小勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 可选：

- 香葱碎、香菜碎（用于点缀）

- 辣椒酱或辣椒油（根据口味添加）

二、制作步骤

1. 准备茄子饼

- 茄子洗净后切成厚片，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味。

- 捞出后挤干水分，加入鸡蛋、面粉、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀成糊状。

- 平底锅加热，倒入适量食用油，将茄子片蘸上面糊，放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

2. 调制肉馅

- 猪肉末中加入生姜末、大蒜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。

- 锅中放少量油，将肉末炒至变色，盛出备用。

3. 组合肉夹茄饼

- 取一个煎好的茄子饼，中间夹入炒好的肉末，可根据个人喜好加入一些葱花或香菜。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以在茄子饼上刷一层甜面酱或辣椒酱。

4. 烘烤或复炸（可选）

- 如果想让茄子饼更酥脆，可以将其放入预热至180℃的烤箱中，烘烤5-8分钟。

- 或者再次放入热油中复炸10秒，使外皮更加酥脆。

三、小贴士

- 茄子选择新鲜的紫皮品种，口感更佳。

- 面糊的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠则口感偏硬。

- 肉末可以选择五花肉，这样更香更嫩。

- 若时间充裕，可以提前将茄子饼煎好，冷藏保存，吃时再夹肉，方便快捷。

四、总结

肉夹茄饼怎么做其实并不复杂，只要掌握好茄子饼的煎制技巧和肉馅的调味方法，就能轻松做出一道美味又健康的家常小吃。它不仅适合早餐、午餐，也是一道非常适合家庭聚餐的创意料理。尝试一下吧，让你的味蕾感受不一样的风味体验！

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如果你喜欢这种融合类的美食，不妨多尝试一些不同食材的搭配，说不定会有意想不到的惊喜哦！