内脂豆腐口感细腻、营养丰富，是很多家庭餐桌上的常见食材。而将它与肉末搭配，不仅提升了菜肴的鲜香度，也让整道菜更加有层次感。那么，肉末内脂豆腐怎么做呢？下面我们就来详细介绍一下这道美味家常菜的做法。

一、准备食材

做这道菜所需的食材并不复杂，但每一样都至关重要：

- 内脂豆腐：一块（约300克），选择质地较嫩、不易碎的品种；

- 猪肉末：150克左右，肥瘦比例2:8为佳，口感更香；

- 葱姜蒜：适量，用于提香；

- 生抽、老抽、料酒：各一勺，调味用；

- 蚝油：半勺，增加鲜味；

- 盐、糖、淀粉：少许，调节口味和勾芡；

- 食用油：适量，炒制用。

二、制作步骤

1. 豆腐处理

将内脂豆腐从包装中取出，轻轻放在盘子里。为了防止豆腐在烹饪过程中碎掉，可以在锅中加少量水，放入豆腐煮一下，大约1分钟，捞出后沥干水分备用。

2. 炒肉末

热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入葱姜蒜爆香。接着加入肉末，用中火煸炒至变色，再加入一勺料酒去腥，炒至肉末微焦。

3. 调味入味

加入一勺生抽、半勺老抽上色，再加入半勺蚝油提鲜，翻炒均匀。此时可以加入一小勺糖，平衡咸味，让味道更柔和。

4. 加入豆腐

将处理好的豆腐轻轻倒入锅中，注意不要用力翻动，以免豆腐碎掉。可以用铲子轻轻推动豆腐，使其均匀裹上调料。

5. 勾芡收汁

加入适量清水，水量以刚好没过豆腐为宜。盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。之后开盖，加入少许盐调味，再用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，包裹住豆腐。

6. 出锅装盘

最后撒上少许葱花点缀，即可出锅装盘。一道香喷喷的肉末内脂豆腐就完成了。

三、小贴士

- 内脂豆腐比较嫩，操作时要轻柔，避免碎裂；

- 如果喜欢口感更丰富的，可以加入一些青椒或胡萝卜丝一起炒；

- 喜欢辣味的朋友，可以在炒肉末时加入少许辣椒或辣椒酱。

肉末内脂豆腐怎么做，其实并不难，只要掌握好火候和调料的比例，就能做出一道既下饭又美味的家常菜。无论是日常晚餐还是招待客人，都是不错的选择。快动手试试吧！