肉夹馍，是陕西传统美食的代表之一，外酥里嫩的馍搭配香浓入味的肉，一口咬下，满口留香。今天就为大家分享一份地道的肉夹馍做法和配方，让你在家也能轻松做出美味可口的肉夹馍。

一、食材准备

1. 火锅肉（或五花肉）

- 500克（肥瘦相间为佳）

2. 馒头（或发面饼）

- 4个（可根据人数增减）

3. 调料部分：

- 生姜 1小块

- 大葱 1根

- 八角 1颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 2个（可选）

- 料酒 2勺

- 生抽 3勺

- 老抽 1勺

- 盐 适量

- 冰糖 1小把（约5克）

- 清水 适量

二、制作步骤

1. 处理肉块

将五花肉洗净，切成大块，放入冷水中焯水去血沫。捞出后用温水冲洗干净备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味，加入肉块翻炒至微黄。

3. 加料炖煮

加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量清水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，直到肉质软烂，汤汁浓稠。

4. 准备馍

将馒头或发面饼切成两半，用平底锅稍微煎一下，使其外皮微焦，口感更佳。

5. 拼装肉夹馍

取一个馍，夹上炖好的肉块，再淋上一些炖肉的汤汁，即可食用。

三、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的肉香，可以提前一天腌制肉块。

- 馒头可以选择白吉馍，但普通馒头也可以替代。

- 炖肉时如果汤汁太多，可以收汁至浓稠，味道更佳。

四、结语

肉夹馍不仅是一道美味的小吃，更是陕西饮食文化的象征。自己动手做，既卫生又健康，还能根据个人口味调整配料。希望这份详细的肉夹馍做法和配方能帮助你成功复刻这道经典美食，享受属于你的地道风味。

肉夹馍做法和配方，其实并不难，只要用心去做，就能做出让人赞不绝口的美味！