酸辣土豆丝的做法 最正宗的做法
酸辣土豆丝是一道经典的家常菜，以其酸辣开胃、简单易做而深受大家的喜爱。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也是下饭的好选择。接下来，就让我们一起学习如何做出最正宗的酸辣土豆丝吧！
首先，准备食材是关键。我们需要新鲜的土豆两个，红辣椒一个，青椒一个，大蒜几瓣，以及一些干辣椒和花椒。此外，还需要适量的醋、盐、糖和生抽。
第一步是处理土豆。将土豆去皮后切成细丝，切的时候尽量保持粗细均匀，这样炒出来的土豆丝口感更佳。切好后，将土豆丝放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝会更加爽脆。
第二步是准备配料。将红辣椒和青椒切丝，大蒜切片，干辣椒剪成小段备用。
第三步是热锅凉油。在锅中倒入适量的食用油，油热后加入花椒粒，炸出香味后捞出丢弃。接着放入干辣椒段和蒜片，炒出香味。
第四步是翻炒土豆丝。将泡好的土豆丝沥干水分，倒入锅中快速翻炒。加入适量的盐和糖调味，继续翻炒至土豆丝变软但仍保持脆感。
第五步是加入调料。倒入少许醋和生抽，快速翻炒均匀。醋的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以多加一些。
最后一步是加入辣椒丝。将切好的红辣椒和青椒丝倒入锅中，翻炒均匀后即可出锅。
一道美味的酸辣土豆丝就完成了！这道菜色泽鲜艳，酸辣适口，非常适合搭配米饭食用。希望你能按照这个方法尝试一下，做出属于自己的正宗酸辣土豆丝！
