蒜黄炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，深受大家的喜爱。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。今天就来和大家分享一下这道菜的具体做法。
首先准备食材。我们需要新鲜的蒜黄一把，切成段；瘦猪肉适量，切成细丝；还有姜丝少许。此外，还需要一些调味料，包括生抽、老抽、盐、糖和淀粉。
接下来是腌制肉丝的过程。将切好的肉丝放入碗中，加入少量的生抽、老抽、盐和淀粉，搅拌均匀后静置十分钟左右，这样可以使肉丝更加嫩滑入味。
热锅凉油，先将腌制好的肉丝下锅快速翻炒至变色，然后盛出备用。接着在同一个锅中留底油，放入姜丝爆香，再倒入切好的蒜黄段，大火快炒几下。
当蒜黄稍微变软时，把之前炒好的肉丝重新倒回锅中，与蒜黄一起翻炒均匀。这个时候可以根据个人口味调整一下咸淡，可以适当加一点盐或者糖提味。
最后一步就是勾芡了。用水调好淀粉水，沿着锅边缓缓倒入锅中，同时不断翻炒，直到汤汁变得浓稠即可关火装盘。
这样一道色香味俱全的蒜黄炒肉丝就完成啦！这道菜的特点就在于它的爽脆口感和浓郁香气，非常适合搭配米饭一起享用。希望各位朋友能够尝试制作，并且享受烹饪的乐趣！
