在繁忙的生活节奏中，一顿简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来教大家如何制作一道色香味俱佳的爆炒花甲，让这道菜成为你餐桌上的亮点。
首先，准备新鲜的花甲。挑选时要选择壳紧闭、无裂痕的新鲜花甲。将买回来的花甲放入清水中，加入少许盐和几滴香油，让花甲吐沙至少两小时以上，这样可以确保食用时不会有沙粒影响口感。
接着，准备配料。需要姜片、蒜末、葱段以及一些干辣椒和花椒。这些调料不仅能去腥增香，还能为菜品增添层次感。
热锅凉油，先将花椒和干辣椒放入锅中炸出香味，随后加入姜片和蒜末翻炒。待香味四溢后，倒入已经沥干水分的花甲，快速翻炒均匀。
然后，加入适量的料酒，继续翻炒，以去除花甲的腥味并增加风味。接着，根据个人口味添加生抽、老抽调色调味，再撒上葱段，快速翻炒均匀。
最后，盖上锅盖焖煮几分钟，直至花甲全部开口。此时，一盘香气扑鼻、肉质鲜嫩的爆炒花甲就完成了。记得在出锅前尝一下咸淡，适当调整即可。
这道爆炒花甲不仅操作简便，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。希望你能尝试制作，享受这份来自厨房的温暖与快乐！
