在炎炎夏日里，一道清爽可口的小黄瓜咸菜不仅能解暑开胃，还能为餐桌增添一抹亮色。今天就来分享一款简单易学又美味的酸辣小黄瓜咸菜做法，让你在家也能轻松享受到地道的家常风味。

准备食材

- 小黄瓜 500克

- 干辣椒 10克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 食盐 适量

- 白糖 1茶匙

- 米醋 2汤匙

- 香油 1茶匙

制作步骤

1. 准备材料：将小黄瓜洗净后切成条状或片状，根据个人喜好决定切法；干辣椒剪成小段，大蒜和生姜切末备用。

2. 腌制黄瓜：将切好的小黄瓜放入大碗中，撒上适量食盐拌匀，静置约30分钟，让黄瓜出水变软。然后用手轻轻挤去多余的水分。

3. 调制酱汁：取一个小碗，加入切好的蒜末、姜末、白糖、米醋以及少许香油，搅拌均匀制成调味汁。

4. 混合腌制：将调好的酱汁倒入已经处理好的黄瓜中，再加入干辣椒段，充分搅拌均匀，确保每一片黄瓜都能裹上调味料。

5. 冷藏入味：将拌好的黄瓜装入干净的玻璃瓶内，密封好后放入冰箱冷藏室腌制至少4小时以上，期间可以适当翻动几次以保证味道均匀渗透。

6. 享用美食：经过长时间的低温发酵，酸辣爽脆的小黄瓜咸菜就做好了！取出适量即可搭配米饭食用，既健康又美味。

这款酸辣小黄瓜咸菜不仅色泽诱人，而且口感层次丰富，酸甜适中带点微辣，非常适合当作下饭的小菜或是日常零食。制作过程简单快捷，非常适合忙碌的工作日准备，希望各位朋友能够尝试一下，给家人带来一份清凉与惊喜吧！