黄焖鱼最正宗的做法
提到黄焖鱼，相信不少人都会垂涎三尺。这道菜色香味俱佳，是许多家庭餐桌上不可或缺的一道美味。今天，我们就来揭秘这道菜的正宗做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。
首先，准备好新鲜的草鱼一条，这是制作黄焖鱼的关键。草鱼肉质鲜嫩，适合用来做黄焖鱼。将鱼清洗干净后，切成块状备用。切记不要切得太小，否则容易在烹饪过程中散开。
接下来，准备一些辅料。生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，干辣椒剪成小段备用。这些辅料不仅能提升鱼的风味，还能去腥增香。
热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄。这一步非常重要，因为煎过的鱼皮更酥脆，而且不容易在后续炖煮时散开。煎好后盛出备用。
锅中留少许底油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香。然后加入适量的豆瓣酱，炒出红油。接着倒入适量的清水或高汤，水量要没过鱼块。加入生抽、老抽、糖和盐调味，搅拌均匀。
将煎好的鱼块重新放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。炖煮的时间大约需要20-35分钟，期间可以根据个人口味调整调料。如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后加入适量的淀粉水勾芡。
最后，撒上葱段，淋上几滴香油，即可出锅装盘。一道香气扑鼻、味道醇厚的黄焖鱼就做好了。
这道黄焖鱼不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合全家人一起享用。希望你能尝试一下这个正宗的做法，做出属于自己的美味黄焖鱼！
