红烧排骨是一道经典的家常菜，色泽红亮，肉质酥烂，香气扑鼻。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。今天就跟着我的步骤，一起动手制作这道美味佳肴吧！

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 排骨500克

- 生姜几片

- 大葱一段

- 八角2颗

- 香叶2片

- 桂皮一小段

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖或白糖适量

- 清水适量

- 盐少许

制作步骤

第一步：焯水处理

将排骨洗净后，放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫。焯水的时间不宜过长，约3-5分钟即可。焯好水的排骨捞出沥干备用。

第二步：炒制糖色

锅中倒入少量油，加入冰糖或白糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现琥珀色。注意不要让糖色变焦，否则会有苦味。一旦糖色变成漂亮的琥珀色，迅速倒入焯好的排骨翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖色。

第三步：调味炖煮

在锅中加入足够的热水（没过排骨），再加入生抽、老抽调色调味，同时放入八角、香叶、桂皮等香料，以及切段的大葱和几片生姜。大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，直到排骨变得软烂入味。

第四步：收汁装盘

待汤汁浓稠时，根据个人口味加盐调整咸度，然后开大火收汁，直至汤汁包裹住排骨表面。最后撒上一些葱花点缀，一道色香味俱全的红烧排骨就完成了！

小贴士

1. 焯水时加入料酒可以有效去除腥味。

2. 炒糖色是关键步骤，一定要控制好火候，避免糖色发苦。

3. 慢炖过程中可以根据需要适当添加热水，保持汤汁量适中。

按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出一道美味诱人的红烧排骨。快邀请家人朋友一起来品尝这份家的味道吧！