豆腐脑，这道简单又美味的传统小吃，在许多人的记忆中都有着独特的地位。它滑嫩如脂、入口即化，搭配各种酱料和配料，既能当早餐，也能作为日常的小吃。今天就来分享一下如何在家轻松制作一碗地道的家常豆腐脑。

所需食材

- 黄豆 100克（提前浸泡一夜）

- 水 1500毫升

- 石膏粉或内酯 3克

- 生抽、香油、辣椒油、葱花、榨菜碎、香菜等调味品适量

制作步骤

第一步：泡黄豆

将黄豆清洗干净后，放入清水中浸泡6-8小时，直至黄豆充分吸水膨胀。这样可以缩短后续打豆浆的时间，并保证口感更细腻。

第二步：磨制豆浆

1. 将泡好的黄豆连同浸泡水一起倒入破壁机中。

2. 加入约1000毫升清水，启动破壁机开始搅拌，直到黄豆完全被研磨成浆液。

3. 用细筛网或者纱布过滤豆浆，去除豆渣，留下纯净的豆浆备用。

第三步：煮豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中，小火加热并不断搅拌，防止糊底。待豆浆沸腾后继续煮2分钟即可关火。

第四步：点豆腐脑

1. 在碗中加入温水，将石膏粉或内酯溶解均匀。

2. 趁热将煮好的豆浆缓缓倒入盛有石膏溶液的容器中，边倒边轻轻搅拌。

3. 盖上盖子静置大约15-20分钟，让豆浆凝固成形。

第五步：调制配料

根据个人口味准备调料，比如生抽、香油、辣椒油、葱花、榨菜碎、香菜等。喜欢酸味的话还可以加点醋。

第六步：装碗享用

待豆腐脑完全凝固后，用勺子将其舀入碗中，浇上调好的酱汁，撒上葱花、香菜等配料，搅拌均匀就可以开动啦！

小贴士

1. 如果没有石膏粉，也可以使用内酯代替，效果同样不错。

2. 豆浆一定要彻底过滤，否则会影响豆腐脑的口感。

3. 静置时保持环境温度适宜，避免温度过高或过低影响凝固效果。

一碗热腾腾的豆腐脑就做好了！无论是清晨的第一缕阳光下，还是忙碌工作间隙的一刻闲暇，这一碗家常豆腐脑都能带给你满满的幸福感。快来试试吧，相信你也能轻松做出美味的豆腐脑！