首先，准备好所需的食材和调料。你需要新鲜的排骨500克，大白菜300克，姜片几片，蒜瓣几颗，葱一根。调味料包括生抽、老抽、料酒、盐、糖以及胡椒粉适量。这些材料都可以在日常生活中轻松找到，保证了这道菜的经济实惠性。
第一步是处理排骨。将买回来的排骨清洗干净后，放入锅中加入清水煮沸，去除血水和杂质。这样可以确保炖出来的汤汁更加清澈不浑浊。捞出排骨沥干水分备用。
第二步开始炒制。热锅凉油，先爆香姜片和蒜瓣，然后下入排骨翻炒至表面微黄。接着倒入适量的料酒去腥增香，并加入一些生抽和老抽调色调味。继续翻炒均匀之后，往锅里加热水没过排骨，水量要一次性加足，避免中途再添水影响口感。
第三步加入白菜。待排骨炖煮大约二十分钟后，把切好的白菜块放入锅内，轻轻搅拌使白菜与汤汁充分融合。此时可以根据个人口味调整咸淡，适当撒入少许盐和糖提鲜。
最后一步就是收汁了。让白菜和排骨在锅中小火慢炖十五分钟左右，直到汤汁变得浓稠即可关火。临出锅前撒上葱花和胡椒粉增添香气，一道色香味俱佳的白菜炖排骨就完成了。
这道菜的特点在于其汤汁浓郁而不油腻，白菜吸收了排骨的精华，吃起来软烂可口，而排骨则鲜嫩多汁，非常适合搭配米饭食用。无论是寒冷的冬天还是普通的家庭聚餐，白菜炖排骨都能成为餐桌上的亮点。
希望你能尝试做一做这道菜，相信它会给你的生活带来更多的温暖与满足感！
