鸡蛋羹是一道简单却美味的经典家常菜，尤其适合老人和孩子食用。它口感滑嫩、营养丰富，深受大众喜爱。但要做出一碗完美的鸡蛋羹，掌握好水和蛋的比例是关键。
一般来说，鸡蛋羹中水和蛋的比例通常为 1:1到2:1之间。具体来说，如果使用一个普通大小的鸡蛋（约50克），可以加入60-100毫升的水或牛奶。这样的比例既能保证鸡蛋羹的细腻口感，又不会让其过于稀薄或过硬。
如何制作鸡蛋羹？
1. 准备材料：新鲜的鸡蛋、清水或牛奶、盐少许。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的水或牛奶，然后用筷子或打蛋器搅拌均匀。注意搅拌时不要留下太多气泡。
3. 过滤蛋液：为了使鸡蛋羹更加顺滑，可以用细筛网过滤蛋液，去除其中的杂质和泡沫。
4. 蒸制：在蛋液表面盖上一层保鲜膜或盖子，放入已经烧开的蒸锅中，用中小火蒸8-12分钟即可。
5. 调味：根据个人口味，可以在鸡蛋羹上撒一些葱花或者淋上一点酱油增加风味。
小贴士
- 如果喜欢更嫩滑的口感，可以适当减少水量，接近1:1的比例。
- 蒸制的时间不宜过长，否则会导致鸡蛋羹变老。
- 使用温水或温牛奶代替冷水，可以让鸡蛋羹更加细腻。
总之，只要掌握了合适的比例，并按照正确的方法操作，即使是厨房新手也能轻松做出一碗香甜滑嫩的鸡蛋羹。快来试试吧！
