提到卤肉，那浓郁的香气总是让人垂涎欲滴。无论是街头巷尾的小摊，还是家庭厨房里的温馨角落，一锅好的卤肉总能带来满满的幸福感。而要做出这样美味的卤肉，离不开一个经验丰富的卤肉师傅。今天，就为大家分享一份经典卤肉师傅的秘制配方，让您的餐桌多一道美味佳肴。

主料准备

- 五花肉：500克（选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳）

- 鸡蛋：6个（提前煮熟剥壳备用）

- 豆干：适量（根据个人喜好增减）

辅料配料

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：3片

- 干辣椒：2个（可选）

- 料酒：2汤匙

- 生抽：4汤匙

- 老抽：1汤匙

- 冰糖：15克

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理五花肉：将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入冷水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干备用。

2. 调制卤汁：锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至融化并呈现琥珀色，倒入五花肉翻炒均匀上色。接着加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。

3. 炖煮入味：往锅中加入生抽、老抽、料酒以及足够的清水，水量以没过食材为宜。大火烧开后转小火慢炖40分钟。

4. 加入配菜：在炖煮过程中，将鸡蛋和豆干一同放入锅中，继续炖煮20分钟，让所有食材充分吸收卤汁的味道。

5. 收汁装盘：待汤汁略微浓稠时，关火，将卤肉盛出装盘即可享用。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在最后加入少量芝麻油提香。

- 卤汁可以重复使用，每次添加新的食材前，记得适当调整调料比例。

这道卤肉不仅色泽诱人，而且味道醇厚，是一道适合家庭聚餐或朋友聚会的美味菜肴。希望这份卤肉师傅配方能让大家轻松在家制作出餐厅级别的美食！