在日常生活中，自制小吃是一种既有趣又能保证食材安全的好方法。今天就来分享一种简单易学的小吃——鱼干的制作方法。这种鱼干可以作为零食或者下酒菜，口感香脆，风味独特。
首先，准备新鲜的小鱼，可以选择小黄鱼、银鱼或是其他适合做鱼干的小型鱼类。将鱼清洗干净后，去除内脏和头部，用清水冲洗几次，确保鱼身干净无杂质。
接下来是腌制环节。在一个大碗中，加入适量的盐、料酒、生姜片和葱段，将处理好的鱼放入碗中，用手轻轻按摩鱼身，使调料均匀地附着在鱼身上。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，这样可以让鱼肉更加入味。
腌制完成后，取出鱼，用厨房纸巾吸干表面的水分。然后将鱼平铺在烤盘上，放入预热至100摄氏度的烤箱中，低温慢烤约3-4小时。期间可以根据个人口味撒上一些辣椒粉或孜然粉增加风味。当鱼肉变得干燥且酥脆时，即可取出冷却。
最后一步就是装袋保存了。将做好的鱼干放在密封袋中，存放在阴凉干燥处，这样可以保持其新鲜度和口感。
以上就是制作鱼干的全过程，简单实用，非常适合家庭制作。希望各位能尝试一下，享受自己动手的乐趣！
