中山杏仁饼是广东中山地区传统的小吃之一，以其香脆可口、口感丰富而深受人们喜爱。它不仅是一道美味的点心，更是承载着地方文化的特色食品。想要在家轻松制作出正宗的中山杏仁饼吗？下面就是一份详细的制作教程，让你在家中也能享受到地道的风味。

一、材料准备

- 中筋面粉 200克

- 糯米粉 50克

- 白砂糖 80克

- 鸡蛋 1个

- 牛奶或清水 60毫升

- 植物油 30毫升（或黄油）

- 杏仁片 50克（可选，增加口感）

- 芝麻 适量（装饰用）

- 盐 少许（提升风味）

> 小贴士： 可根据个人口味调整糖的用量，喜欢甜一点可以适当加糖，喜欢咸香也可以加入少量盐。

二、制作步骤

1. 和面

将中筋面粉和糯米粉混合在一个大碗中，加入白砂糖和少许盐，搅拌均匀。接着打入一个鸡蛋，倒入牛奶或清水，边倒边搅拌，直到形成光滑的面团。如果面团太干，可以再加一点点水；如果太湿，则可以适当添加一些面粉。

2. 揉面与醒发

将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，静置15分钟，让面团充分松弛，这样做出的饼会更酥脆。

3. 分剂与包馅（可选）

将醒好的面团分成大小一致的小剂子，每个约30克左右。如果喜欢有馅的版本，可以用适量的豆沙、莲蓉或椰蓉作为内馅，包入面皮中，捏紧收口。

4. 成型与装饰

将包好馅的面团搓圆，压扁成饼状，表面刷一层薄薄的蛋液，撒上芝麻，再放上几片杏仁片，增加香气和口感。

5. 烘烤

预热烤箱至170℃，将做好的杏仁饼放入烤盘中，烘烤约15-20分钟，直到表面呈现金黄色即可出炉。

三、小贴士

- 烘烤时间根据自家烤箱实际情况适当调整，避免烤焦。

- 如果没有烤箱，也可以使用平底锅煎制，用少量油加热后，放入饼坯，小火慢煎至两面金黄。

- 做好的杏仁饼要放在通风处晾凉，以免受潮影响口感。

四、总结

中山杏仁饼外酥内软，香甜适口，是家庭烘焙的理想选择。通过简单的食材和步骤，就能在家复刻这道传统美食。无论是作为下午茶点心，还是伴手礼送人，都十分合适。动手试试吧，让你的家人和朋友也感受到这份来自中山的味道！

怎样做中山杏仁饼，其实并不难，只要用心去尝试，你也能成为“杏仁饼达人”！